Ombroneta – Ovvìa 2022

📍 Denominazione
Toscana IGT – Merlot

🍇 Vitigno
100% Merlot

📍 Zona di produzione
Bibbiano, nel territorio di Buonconvento, provincia di Siena. Le uve provengono dai vigneti Calendula e Cavalli, situati a circa 170 metri di altitudine, su terreni argillo-sabbiosi, ricchi di sedimenti calcarei e rocce alluvionali. Le viti hanno un’età media di circa 30 anni e sono allevate a cordone speronato unilaterale, con una densità di circa 5.500 piante per ettaro. 

🥃 Note di degustazione
Di colore viola intenso con riflessi granati, esprime al naso profumi di ciliegia nera, mora e prugna, accompagnati da delicate note speziate e richiami di cedro. Al palato è rotondo, avvolgente e vellutato, con tannini morbidi e ben integrati, una struttura importante ma equilibrata e un finale lungo ed elegante. 

🍾 Vinificazione
La raccolta avviene manualmente all’inizio di settembre, in cassette da 15 kg. La fermentazione è accompagnata da rimontaggi quotidiani e, quando necessario, da délestage e brevi fasi di aerazione. La macerazione dura circa 20 giorni, seguita da una pressatura delicata. Il vino affina poi per 24 mesi in tonneaux francesi da 4,5 hl, che ne arricchiscono la complessità mantenendo una trama tannica morbida e armoniosa. 

🍽️ Abbinamenti
Perfetto con carni alla griglia, barbecue e arrosti, accompagna molto bene anche primi piatti ricchi e saporiti e formaggi stagionati. La sua struttura e la morbidezza del Merlot lo rendono particolarmente adatto a piatti importanti e dalla lunga persistenza aromatica. 

🌡️ Temperatura di servizio
16–18 °C. 

🍷 Perché lo abbiamo scelto
Perché Ovvìa è un Merlot toscano che dimostra quanto questo vitigno possa esprimersi con carattere anche al di fuori delle denominazioni più celebri. Ci ha colpito per l’equilibrio tra potenza, morbidezza ed eleganza: un vino ricco e profondo, ma capace di mantenere un sorso piacevole e armonioso. La maturazione di 24 mesi in tonneaux francesi gli dona complessità e una trama vellutata, senza mettere in secondo piano il frutto. È una bottiglia che racconta bene il territorio di Bibbiano e la filosofia di Ombroneta, realtà vinicola immersa nel paesaggio senese e dedicata alla produzione di vini toscani distintivi. 

Gradazione alcolica: 14% vol.
Formato: 0,75 l.