Ombroneta – Argilla 2021

📍 Denominazione
Rosso Toscana IGT

🍇 Vitigni
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

📍 Zona di produzione
Bibbiano, nel territorio di Buonconvento, provincia di Siena, a circa 200 metri di altitudine. Le uve provengono da vigneti allevati a cordone speronato unilaterale, con una densità di circa 5.500 viti per ettaro. I terreni sono argilloso-sabbiosi, con un’importante presenza di sedimenti calcarei e rocce di origine alluvionale. Le viti hanno un’età media di circa 24 anni. 

🥃 Note di degustazione
Di colore cremisi intenso e ricco, Argilla esprime al naso un affascinante bouquet di frutti rossi maturi, accompagnato da delicate sfumature terrose e da note di spezie calde. Al palato è strutturato e avvolgente, con sentori di ciliegia scura, ribes nero, cedro e una piacevole sfumatura di caffè. I tannini sono presenti e leggermente ruvidi, contribuendo alla profondità e alla persistenza del sorso. 

🍾 Vinificazione
La vendemmia viene effettuata manualmente nell’ultima settimana di settembre, con raccolta delle uve in cassette da 15 kg. La fermentazione prevede rimontaggi giornalieri, con eventuali délestage e brevi fasi di aerazione e bagnatura del cappello verso la fine della fermentazione. La macerazione dura circa 27 giorni, seguita da una pressatura delicata. Il vino affina esclusivamente in acciaio inox per 18 mesi, mantenendo intatta la componente fruttata e la personalità dei due vitigni. 

🍽️ Abbinamenti
Perfetto con carni alla griglia, barbecue e arrosti, si abbina molto bene alla cucina rustica italiana, ai primi piatti con ragù e alle preparazioni saporite a base di carne. La sua struttura lo rende adatto anche a salumi e formaggi stagionati.

🌡️ Temperatura di servizio
16–18 °C. 

🍷 Perché lo abbiamo scelto
Perché Argilla è un rosso toscano capace di unire struttura, carattere e piacevolezza attraverso un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot. Ci piace per il suo profilo intenso e mediterraneo, dove il frutto scuro incontra le note speziate e terrose, senza che il legno prenda il sopravvento: l’affinamento esclusivamente in acciaio lascia infatti spazio alla personalità delle uve e al carattere del territorio. È una bottiglia che racconta una Toscana meno legata agli schemi delle denominazioni più conosciute, con un’impronta moderna ma profondamente territoriale. 

Gradazione alcolica: 14% vol.
Formato: 0,75 l.