Carlin de Paolo – Macadì

📍 Denominazione
Terre Alfieri DOCG Arneis

🍇 Vitigno
100% Arneis

📍 Zona di produzione
San Damiano d’Asti, provincia di Asti, nel cuore delle Terre Alfieri. I vigneti si trovano a 250–300 metri di altitudine, su terreni sciolti, argillosi e calcarei, con esposizioni e condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla coltivazione dell’Arneis. Le viti hanno un’età media di 20–30 anni e sono allevate secondo il tradizionale sistema a Guyot piemontese. 

🥃 Note di degustazione
Giallo paglierino brillante, con delicati riflessi verdognoli. Al naso è intenso e floreale, con eleganti richiami ai fiori bianchi, accompagnati da delicate note fruttate di mela e ananas. Al palato è pulito, asciutto e piacevolmente sapido, con una freschezza ben presente e un sorso equilibrato e scorrevole. 

🍾 Vinificazione
Le uve vengono vinificate in vasche termo-condizionate a circa 12 °C, con una fermentazione lenta della durata di circa 30 giorni. Il vino viene poi affinato per alcuni mesi in acciaio, una scelta che permette di preservare la freschezza e l’espressione aromatica dell’Arneis. 

🍽️ Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, accompagna con grande versatilità antipasti, piatti a base di pesce e carni bianche. La sua freschezza e la piacevole sapidità lo rendono particolarmente adatto anche a primi piatti delicati e preparazioni leggere. 

🌡️ Temperatura di servizio
8–10 °C

🍷 Perché lo abbiamo scelto
Perché Macadì è un’espressione autentica e immediata dell’Arneis delle Terre Alfieri. Un bianco che punta sulla pulizia e sulla freschezza, ma senza rinunciare alla personalità: i profumi di fiori bianchi e frutta si uniscono a un sorso secco, sapido e piacevolmente equilibrato. È il tipo di vino che funziona tanto nell’aperitivo quanto a tavola, e che permette di raccontare un territorio piemontese ancora meno scontato rispetto alle denominazioni più conosciute. La cantina Carlin de Paolo lavora da generazioni sulle colline dell’Astigiano, con una particolare attenzione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni. 

Gradazione alcolica: 13% vol.
Formato: 0,75 l.