Antolini – Moròpio 2021

📍 Denominazione

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

🍇 Vitigni

40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara

📍 Zona di produzione

Marano di Valpolicella, nel cuore della Valpolicella Classica, in provincia di Verona. Le uve provengono dal vigneto Moròpio, situato a circa 350 metri di altitudine, su terreni argillosi e tufacei con esposizione sud-est. Le vigne sono allevate secondo il tradizionale sistema della pergola doppia veronese, in un paesaggio caratterizzato dalle tipiche “marogne”, i muretti a secco che terrazzano le colline della Valpolicella. 

🥃 Note di degustazione

Rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è intenso e complesso, con profumi di fiori appassiti, confettura di amarena e visciola, accompagnati da note di spezie dolci, cioccolato, tabacco e delicate sfumature balsamiche. Al palato è caldo, morbido e avvolgente, con una buona freschezza, struttura importante e tannini vellutati. Il finale è lungo e persistente, con richiami di frutta matura, spezie e cioccolato. 

🍾 Vinificazione

La vendemmia viene effettuata manualmente tra la fine di settembre e la metà di ottobre. I grappoli migliori vengono destinati al tradizionale appassimento per circa 90–120 giorni, durante il quale gli acini perdono parte della loro acqua concentrando zuccheri e aromi. Dopo la pigiatura delle uve appassite, segue una macerazione a freddo di circa 7–10 giorni e una fermentazione di circa 20 giorni in acciaio, con lieviti indigeni. Il vino affina poi per 24 mesi in grandi botti di legno, prima di completare il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia. 

🍽️ Abbinamenti

Un Amarone importante, ideale con selvaggina, brasati, stracotti e carni rosse alla brace. Si abbina splendidamente anche a piatti strutturati della tradizione veneta e a formaggi stagionati o erborinati. È un vino che può accompagnare la tavola ma che merita di essere gustato anche lentamente, da solo, a fine pasto. 

🌡️ Temperatura di servizio

18–20 °C. 

🍷 Perché lo abbiamo scelto

Perché Moròpio è un Amarone che rappresenta perfettamente l’anima più tradizionale, profonda e territoriale della Valpolicella Classica. Ci piace per la sua capacità di unire concentrazione e morbidezza a una bella freschezza, senza perdere quella finezza che rende grande l’Amarone. Il lungo appassimento e l’affinamento in grandi botti costruiscono un vino complesso e avvolgente, dove la ciliegia matura, le spezie, il cacao e le note balsamiche si susseguono in un sorso ricco e persistente. La famiglia Antolini lavora le colline della Valpolicella dal 1992, con una filosofia fortemente legata alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, del territorio e delle tradizioni locali. 

Gradazione alcolica: 15,5% vol.

Formato: 0,75 l.